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Cà phê sữa đá es el café con leche vietnamita, literalmente significa Café Leche Hielo. Es una forma curiosa de preparar el café; estaba seguro que te llamaría la atención, tú que eres aficionado al café, Quicoto.

La forma de preparar el café es especial ya que se mezcla con leche condensada, en lugar de leche fresca. La razón es principalmente histórica, al ser Vietnam un país tropical se conservaba mejor la leche condensada que la leche fresca. En la actualidad, se podría utilizar leche fresca perfectamente, pero la sociedad vietnamita es adicta al sabor tan dulce que aporta la leche condensada por lo que no se admite sustitución alguna.

La forma de preparación es muy tradicional, podéis ver la cafetera de metal que se emplea normalmente cuando pides un café con leche después de comer en el restaurante. Se echa 1/4 de leche condensada en la taza y se coloca la cafetera de metal con filtro sobre esta. Se echa el café molido, se prensa y se añade agua hirviendo. El café gotea sobre la leche condensada durante 5 minutos. A continuación se vierte la mezcla sobre un vaso con hielo (Cà phê sữa đá), como el que véis detrás de la taza, o bien se bebe caliente (Cà phê sữa nóng).

Yo tomaba Cà phê sữa đá TODOS los días después de comer durante el año que trabajé en Saigón y al principio lo tomaba también para desayunar, hasta que comprobé que tomarlo 2 veces al día me excitaba demasiado. Así que para desayunar cambié al café con leche tipo Starbucks (expresso + leche fresca) en su lugar, pero no pude privarme de tomarlo después de comer. 🙂

Sin duda llama mucho la atención 1. por la forma de preparar el café (por goteo) y 2. por utilizar leche condensada en lugar de leche fresca. Como nota final, por si alguno no lo sabía Vietnam es el segundo exportador de café del mundo por delante de Colombia y Etiopía.

Una bonita tradición a la hora de sentarse a la mesa en Vietnam.